DIPLOMADO EN COCINA PARAGUAYA TRADICIONAL Y VANGUARDIA.

 

Metodología ÚNICA en Paraguay

La Cocina Paraguaya es el resultado de una combinación de técnicas y productos nativos que si bien posee productos en común con varios países de Latinoamérica, es la herencia y la cultura de los Guaraníes, lo que en conjunto con un poco de influencia europea por parte de los españoles, da origen a una cocina totalmente única y con características autóctonas en sabores, colores y aromas en nuestra región y el mundo.

Programa: (Malla Curricular de la Carrera)

Módulo Tradicional: Historia de la cocina Paraguaya, Revalorización de ingredientes autóctonos, Métodos de cocciones ancestrales, elaboración de ingredientes tradicionales, platos festivos, postres típicos, cocción de animales de caza.

Módulo Vanguardia: Introducción a la Filosofía, Historia de la cocina moderna, La gastronomía como artes plásticas, La cocina technoemocional o molecular y sus técnicas, Diseño de platos y menus.

Extra-Curriculares:

  • Prácticas libres
  • Idiomas (Guaraní Básico)
  • Seminarios
  • Charlas de Extensión
  • Voluntariado

Docentes: Titulares

  • Teresita Benegas O'Hara
  • Marcelo Botti Cogliolo

Duración de la Carrera:

  • Módulo Tradicional: 16 Clases (Marzo a Junio) + Examen Final
  • Módulo Vanguardia: 16 Clases (Agosto a Noviembre) + Examen Final + Cena de Gala Final

Horarios:

Lunes

Modalidad de la carrera:

100% Taller. / Teórico-Práctico

Requisitos para la Postular a la Carrera:

  • Estar cursando el 2do Año o ser Egresado de una carrera culinaria
  • 2 (dos) Fotocopia de cédula de identidad (no vencida)
  • 2 (dos) Fotocopia autenticada de Certificado de Estudios.
  • 2 (dos) Foto tipo carnet a color y actualizada.
  • 2 (dos) Fotocopias autenticadas de la partida de nacimiento.
  • Examen Médico de Salud.
  • Extranjeros Anexar: Certificados de Estudios visado por el Ministerio de RR.EE. del Paraguay.

Inversión:

  • Matricula
  • Cuotas corridas mensuales (8 cuotas)
  • Inserción Campo - Ciudad (Alianza Campesino-Cocinero)

Forma de Pago:

  • Anual: Beneficio del 10% de descuento en las cuotas.
  • Mensual
  • A través del Crédito Educativo (del Banco Visión)

Que incluye?

  • Chaqueta de Cocina O´Hara E.I.G.
  • Delantal
  • Birrete
  • Carnet del Estudiante
  • Equipamientos, materias primas y utensilios básicos de trabajo en aula
  • Recetarios y materiales teóricos en digital
  • Cobertura Médica (dentro de la Escuela)

(Cualquier modificación de índole académica o administrativa puede ser introducida por O'Hara E.I.G. sin previo aviso. Los cambios serán publicado en la brevedad.)

 

PROFESIONAL GASTRONÓMICO CON ÉNFASIS EN ADMINISTRACIÓN DE RESTAURANTES

 

Carrera ÚNICA en Paraguay.

Nuestro objetivo es preparar al alumnos para dirigir su propio negocio gastronómico o cubrir la demanda de estos servicios en Hoteles, Restaurantes, Clubes o Empresas.

Te brindamos un entrenamiento culinario intensivo con más horas de práctica, insumos de la mejor calidad y equipamiento de alta tecnología.

Programa: (Malla Curricular de la Carrera)

1er año

Primer Semestre: Introducción Práctica a la Cocina I, Introducción a la Repostería I, Historia de la Gastronomía I, Cocina Paraguaya Tradicional, Cocina Internacional I, Historia de la Panificación, Panes Salados I y II, Masas Batidas Livianas, Agentes Leudantes y Emulsionantes, Panes Semidulces, Masas Batidas Pesadas, Los Azúcares, El mundo del Cacao, Panes Dulce I y II, Atención al Cliente, Nutrición I y Pasantías Internas.

Segundo Semestre: Pescados de Rio y Mar I, Garde Manger I, Carnes Blancas I, Repostería Clásica, Carnes Rojas I, Cereales y Semillas, Galletería y Grasas, Panes de Hortalizas, Masas Quebradas I, Masas Hojaldradas I, Las Esencias, Tartas y Empanadas, Costos I, Nutrición II, Bromatología y Pasantías Internas.

2do año

Tercer Semestre: Introducción Práctica a la Cocina II, Introducción a la Repostería II, Historia de la Gastronomía II, Cocina Paraguaya de Vanguardia, Cocina Internacional II, Historia de la Pastelería, Productos de Pascuas, Productos para Eventos, Masas Hojaldradas II, Masas Batidas con Levadura, Masas Batidas sin Levadura, Instalaciones & Diseño de Cocina, Gestión & Contabilidad Básica I y Pasantías Externas.

Cuarto Semestre: Pescados de Rio y Mar II, Garde Manger II, Carnes Blancas II, Repostería Gourmet, Carnes Rojas II, Masas Laminadas con Levadura, Masas Laminadas sin Levadura, Masas Quebradas II, Familia de Cremas, Merengues, Panes de Fantasía, Panes de Larga Fermentación, Costos II, Gestión & Contabilidad Básica II, Marketing Gastronómico y Pasantías Externas.

3er año

Quinto Semestre: Diplomado en Cocina Paraguaya Tradicional

Sexto Semestre: Metodología de la Investigación, Estrategia Empresarial y Diseño de Proyecto Final.

Extra-Curriculares:

  • Prácticas libres
  • Idiomas
  • Seminarios, Congresos
  • Charlas de Extensión
  • Voluntariado

Pasantías:

La práctica profesional es algo muy importante en la formación de los alumnos.
Por eso O´HARA E.I.G. desarrolló un programa ÚNICO en el país con su propio Restaurante Escuela y también trabaja en conjunto con establecimientos gastronómicos en una red de pasantias.

Cantidad de horas de Pasantía: 200 hs reloj en Restaurante Escuela / 400 hs reloj en Pasantía Externa. Total de horas de Pasantía terminadas para egresar: 800 hs reloj

Duración de la Carrera:

2.5 años + Proyecto final (6 meses)

Horarios:

Turno Mañana: 09:00 a 11:40

Lunes & Martes o Lunes & Miércoles

Martes & Jueves o Miércoles & Jueves

Turno Tarde: 13:00 a 18:40

Sábados

Turno Noche: 18:00 a 20:40

Lunes & Martes o Lunes & Miércoles

Martes & Jueves o Miércoles & Jueves

Teorías: Según disponibilidad de lugar al momento de inscribirse

Viernes: de 09:00 a 11:40 o de 18:00 a 20:40

Sábado: de 09:00 a 11:40

Modalidad de la carrera:

100% Taller. / Teórico-Práctico + Tesis final

 Requisitos para la Inscripción:

  • 2 (dos) Fotocopia de cédula de identidad (no vencida)
  • 2 (dos) Fotocopia autenticada de Certificado de Estudios. (Bachiller concluido)
  • 2 (dos) Foto tipo carnet a color y actualizada.
  • 2 (dos) Fotocopias autenticadas de la partida de nacimiento.
  • Examen Médico de Salud.
  • Extranjeros Anexar: Certificado de Estudios visado por el Ministerio de RR.EE. del Paraguay

Inversión:

  • Matricula
  • Cuotas corridas mensuales (18 cuotas)
  • Trabajo de Tesis (6 cuotas)
  • Derecho a examen final

Forma de Pago:

  • Anual: Beneficio del 10% de descuento en las cuotas.
  • Mensual
  • A través del Crédito Educativo (del Banco Visión)

Que incluye?

  • Chaqueta de Cocina O´Hara E.I.G.
  • Delantal
  • Birrete
  • Carnet del Estudiante
  • Equipamientos, materias primas y utensilios básicos de trabajo en aula
  • Recetarios y materiales de teoría en digital
  • Cobertura Médica (dentro de la Escuela)

(Cualquier modificación de índole académica o administrativa puede ser introducida por O'Hara E.I.G. sin previo aviso. Los cambios serán publicado en la brevedad.)

PROFESIONAL GASTRONÓMICO

 

Objetivos y Fundamentación

Nuestro objetivo es preparar al alumnos para dirigir su propio negocio gastronómico o cubrir la demanda de estos servicios en Hoteles, Restaurantes, Clubes o Empresas.

Te brindamos un entrenamiento culinario intensivo con más horas de práctica, insumos de la mejor calidad y equipamiento de alta tecnología.

Programa: (Malla Curricular de la Carrera)

1er año

Primer Semestre: Introducción Práctica a la Cocina I, Introducción a la Repostería I, Historia de la Gastronomía I, Cocina Paraguaya Tradicional, Cocina Internacional I, Historia de la Panificación, Panes Salados I y II, Masas Batidas Livianas, Agentes Leudantes y Emulsionantes, Panes Semidulces, Masas Batidas Pesadas, Los Azúcares, El mundo del Cacao, Panes Dulce I y II.

Segundo Semestre: Pescados de Rio y Mar I, Garde Manger I, Carnes Blancas I, Repostería Clásica, Carnes Rojas I, Cereales y Semillas, Galletería y Grasas, Panes de Hortalizas, Masas Quebradas I, Masas Hojaldradas I, Las Esencias, Tartas y Empanadas, Costos I.

2do año

Tercer Semestre: Introducción Práctica a la Cocina II, Introducción a la Repostería II, Historia de la Gastronomía II, Cocina Paraguaya de Vanguardia, Cocina Internacional II, Historia de la Pastelería, Productos de Pascuas, Productos para Eventos, Masas Hojaldradas II, Masas Batidas con Levadura, Masas Batidas sin Levadura y Pasantías Externas.

Cuarto Semestre: Pescados de Rio y Mar II, Garde Manger II, Carnes Blancas II, Repostería Gourmet, Carnes Rojas II, Masas Laminadas con Levadura, Masas Laminadas sin Levadura, Masas Quebradas II, Familia de Cremas, Merengues, Panes de Fantasía, Panes de Larga Fermentación, Costos II y Pasantías Externas.

Extra-Curriculares:

  • Prácticas libres
  • Idiomas
  • Seminarios, Congresos
  • Charlas de Extensión
  • Voluntariado

Pasantías:

La práctica profesional es algo muy importante en la formación de los alumnos.
Por eso O´HARA E.I.G. trabaja en conjunto con establecimientos gastronómicos en una red de pasantias.

Cantidad de horas de Pasantía: 400 hs reloj en Pasantía Externa. Total de horas de Pasantía terminadas para egresar: 400 hs reloj

Duración de la Carrera:

2 años

Horarios:

Turno Mañana: 09:00 a 11:40

Lunes & Martes o Lunes & Miércoles

Martes & Jueves o Miércoles & Jueves

Turno Tarde: 13:00 a 18:40

Sábados

Turno Noche: 18:00 a 20:40

Lunes & Martes o Lunes & Miércoles

Martes & Jueves o Miércoles & Jueves

Modalidad de la carrera:

100% Taller. / Teórico-Práctico

 Requisitos para la Inscripción:

  • 2 (dos) Fotocopia de cédula de identidad (no vencida)
  • 2 (dos) Fotocopia autenticada de Certificado de Estudios.
  • 2 (dos) Foto tipo carnet a color y actualizada.
  • 2 (dos) Fotocopias autenticadas de la partida de nacimiento.
  • Exámen Médico de Salud.
  • Extranjeros Anexar: Certificado de Estudios visado por el Ministerio de RR.EE. del Paraguay

Inversión:

  • Matricula
  • Cuotas corridas mensuales (18 cuotas)
  • Derecho a examen final

Forma de Pago:

  • Anual: Beneficio del 10% de descuento en las cuotas.
  • Mensual
  • A través del Crédito Educativo (del Banco Visión)

Que incluye?

  • Chaqueta de Cocina O´Hara E.I.G.
  • Delantal
  • Birrete
  • Carnet del Estudiante
  • Equipamientos, materias primas y utensilios básicos de trabajo en aula
  • Recetarios y materiales de teoría en digital
  • Cobertura Médica (dentro de la Escuela)

(Cualquier modificación de índole académica o administrativa puede ser introducida por O'Hara E.I.G. sin previo aviso. Los cambios serán publicado en la brevedad.)

PANADERÍA Y CONFITERÍA ARTESANAL E INDUSTRIAL

 

Objetivo y Fundamentación

El alumno se recibe dominando las técnicas y materias primas utilizadas en la panadería a pequeña y gran escala. Tiene un entrenamiento intensivo sobre como manejarse para producir panes y productos de confitería que destaquen por aroma, color y sabor. De la mano de los Chefs pioneros en la Panadería local, aprenderás los secretos de las harinas y levaduras, en conjunto con la mejor tecnología que se pueda ofrecer.

Programa: (Malla Curricular de la Carrera)

1er año:

Primer Semestre: Historia de la Panificación, Panes Salados I y II, Masas Batidas Livianas, Agentes Leudantes y Emulsionantes, Panes Semidulces, Masas Batidas Pesadas, Los Azúcares, El mundo del Cacao, Panes Dulce I y II.

Segundo Semestre: Cereales y Semillas, Galletería y Grasas, Panes de Hortalizas, Masas Quebradas I, Masas Hojaldradas I, Las Esencias, Tartas y Empanadas, Costos I

2do año:

Tercer Semestre: Historia de la Pastelería, Productos de Pascuas, Productos para Eventos, Masas Hojaldradas II, Masas Batidas con Levadura, Masas Batidas sin Levadura, Pasantías Externas.

Cuarto Semestre: Masas Laminadas con Levadura, Masas Laminadas sin Levadura, Masas Quebradas II, Familia de Cremas, Merengues, Panes de Fantasía, Panes de Larga Fermentación, Costos II, Pasantías Externas.

Extra-Curriculares:

  • Prácticas libres
  • Idiomas
  • Seminarios, Congresos
  • Charlas de Extensión
  • Voluntariado

Pasantías:

La práctica profesional es algo muy importante en la formación de los alumnos.
Por eso O´HARA E.I.G. desarrollo, en conjunto con establecimientos gastronómicos importantes del país, una red de pasantias.

Cantidad de horas de Pasantía para egresar: 200 hs reloj

Duración de la Carrera:

2 años

Horarios:

Turno Mañana: 09:00 a 11:40

Lunes o Jueves

Turno Tarde: 13:00 a 15:40

Sábados

Turno Noche: 18:00 a 20:40

Lunes o Jueves

Modalidad de la carrera:

100% Taller. / Teórico-Práctico

Requisitos para la Inscripción:

  • 2 (dos) Fotocopia de cédula de identidad (no vencida)
  • 2 (dos) Fotocopia autenticada de Certificado de Estudios.
  • 2 (dos) Foto tipo carnet a color y actualizada.
  • 2 (dos) Fotocopias autenticadas de la partida de nacimiento.
  • Examen Médico de Salud.
  • Extranjeros Anexar: Certificado de Estudios visado por el Ministerio de RR.EE del Paraguay

Inversión:

  • Matricula
  • Cuotas corridas mensuales (18 cuotas)
  • Derecho a examen final

Forma de Pago:

  • Anual: Beneficio del 10% de descuento en las cuotas.
  • Mensual
  • A través del Crédito Educativo (del Banco Visión)

Que incluye?

  • Chaqueta de Cocina O´Hara E.I.G.
  • Delantal
  • Birrete
  • Carnet del Estudiante
  • Equipamientos, materias primas y utensilios básicos de trabajo en aula
  • Recetarios y materiales de teoría en digital
  • Cobertura Médica (dentro de la Escuela)

(Cualquier modificación de índole académica o administrativa puede ser introducida por O'Hara E.I.G. sin previo aviso. Los cambios serán publicado en la brevedad.)

COCINA Y REPOSTERÍA GENERAL

 

Objetivo y Fundamentación

Nace con el fin de satisfacer al amante y futuro profesional de la gastronomía por medio de las diferentes técnicas y procesos en la cocina. Conoce a profundidad cuestiones como Instalaciones de la Cocina que le permiten montar emprendimientos gastronómicos. Es capaz también de realizar costos, manejar la administración y dirigir al personal.

Programa: (Malla Curricular de la Carrera)

1er año

Primer Semestre: Introducción Práctica a la Cocina I, Introducción a la Repostería I, Historia de la Gastronomía I, Cocina Paraguaya Tradicional, Cocina Internacional I.

Segundo Semestre: Pescados de Rio y Mar I, Garde Manger I, Carnes Blancas I, Repostería Clásica, Carnes Rojas I.

2do año

Tercer Semestre: Introducción Práctica a la Cocina II, Introducción a la Repostería II, Historia de la Gastronomía II, Cocina Paraguaya de Vanguardia, Cocina Internacional II y Pasantías Externas.

Cuarto Semestre: Pescados de Rio y Mar II, Garde Manger II, Carnes Blancas II, Repostería Gourmet, Carnes Rojas II y Pasantías Externas.

Extra-Curriculares:

  • Prácticas libres
  • Idiomas
  • Seminarios, Congresos
  • Charlas de Extensión
  • Voluntariado

Pasantías:

La práctica profesional es algo muy importante en la formación de los alumnos.
Por eso O´HARA E.I.G. desarrollo en conjunto con establecimientos gastronómicos importantes del país una red de pasantias.

Cantidad de horas de Pasantía para egresar: 200 hs reloj

Duración de la Carrera:

2 años

Horarios:

Turno Mañana: 09:00 a 11:40

Martes o Miércoles

Turno Tarde: de 13:00 a 15:40 o de 16:00 a 18:40

Sábados

Turno Noche: 18:00 a 20:40

Martes o Miércoles

Modalidad de la carrera:

100% Taller. / Teórico-Práctico

Requisitos para la Inscripción:

  • 2 (dos) Fotocopia de cédula de identidad (no vencida)
  • 2 (dos) Fotocopia autenticada de Certificado de Estudios.
  • 2 (dos) Foto tipo carnet a color y actualizada.
  • 2 (dos) Fotocopias autenticadas de la partida de nacimiento.
  • Examen Médico de Salud.
  • Extranjeros Anexar: Certificado de Estudios visado por el Ministerio de RR.EE. del Paraguay

Inversión:

  • Matricula
  • Cuotas corridas mensuales (18 cuotas)
  • Derecho a examen final

Forma de Pago:

  • Anual: Beneficio del 10% de descuento en las cuotas.
  • Mensual
  • A través del Crédito Educativo (del Banco Visión)

Que incluye?

  • Chaqueta de Cocina O´Hara E.I.G.
  • Delantal
  • Birrete
  • Carnet del Estudiante
  • Equipamientos, materias primas y utensilios básicos de trabajo en aula
  • Recetarios y materiales de teoría en digital
  • Cobertura Médica (dentro de la Escuela)

(Cualquier modificación de índole académica o administrativa puede ser introducida por O'Hara E.I.G. sin previo aviso. Los cambios serán publicado en la brevedad.)

PASTELERÍA PROFESIONAL

 

Objetivo y Fundamentación

El lado más dulce de la cocina. Para conocer a profundidad las raíces y las bases de la Pastelería de mano de profesionales de trayectoria y reconocidos por la calidad de sus productos y técnicas.

Programa: (Malla Curricular de la Carrera)

1er año

Primer Semestre: Introducción Práctica a la Pastelería, Historia de la Pastelería I, Pastelería Básica, Masas Quebradas, Masas Batidas Livianas, Merengues, Montaje para Eventos.

Segundo Semestre: Historia de la Pastelería II, Familia de Cremas, Masas Hojaldradas, Masas Batidas Pesadas, Heladería, Chocolatería, Los Azúcares, Arte en Caramelo, Pastelería para Eventos, Pasantías Externas.

Extra-Curriculares:

  • Prácticas libres
  • Seminarios, Congresos
  • Charlas de Extensión
  • Voluntariado

Pasantías:

Para egresar y recibir el certificado correspondiente: 100 hs reloj

Duración de la Carrera:

1 año

Horarios:

Lunes de 18:00 a 20:40

Modalidad de la carrera:

100% Taller. / Teórico-Práctico

Requisitos para la Inscripción:

  • 2 (dos) Fotocopia de cédula de identidad (no vencida)
  • 2 (dos) Fotocopia autenticada de Certificado de Estudios.
  • 2 (dos) Foto tipo carnet a color y actualizada.
  • 2 (dos) Fotocopias autenticadas de la partida de nacimiento.
  • Examen Médico de Salud.
  • Extranjeros Anexar: Certificado de Estudios visado por el Ministerio de RR.EE del Paraguay

Inversión:

  • Matricula
  • Cuotas corridas mensuales (9 cuotas)
  • Derecho a examen final

Forma de Pago:

  • Anual: Beneficio del 10% de descuento en las cuotas.
  • Mensual
  • A través del Crédito Educativo (del Banco Visión)

Que incluye?

  • Chaqueta de Cocina O´Hara E.I.G.
  • Delantal
  • Birrete
  • Carnet del Estudiante
  • Equipamientos, materias primas y utensilios básicos de trabajo en aula
  • Recetarios y materiales de teoría en digital
  • Cobertura Médica (dentro de la Escuela)

(Cualquier modificación de índole académica o administrativa puede ser introducida por O'Hara E.I.G. sin previo aviso. Los cambios serán publicado en la brevedad.)

INTERCAMBIOS INTERNACIONALES

UNICO EN PARAGUAY. Solamente Pagas tu PASAJE Y VIATICO.

¿Como Funciona?

O’HARA E.I.G. es Socio Fundador de la OIGAHTUR, Organización que nuclea a más de 13 Escuelas y Universidades Gastronómicas de toda Latinoamérica.

Gracias a Acuerdos de Cooperación firmados con la OIGAHTUR, los Alumnos de O’Hara E.I.G. pagando solamente su pasaje (ida y vuelta) y viático, obtienen en sus Pasantías Internacionales la Exoneración del Alojamiento y Alimentación por el tiempo que dure su estadía

Requisitos

  • Ser Alumno Matriculado de la Escuela O’HARA.
  • Completar la Solicitud de Pasantía Internacional (Sujeto a Aprobación del Dpto. Académico)
  • Completar el Primer o Segundo Año de la carrera de: PROFESIONAL GASTRONÓMICO, COCINA & REPOSTERIA o PANADERÍA & CONFITERIA.
  • Mantener un Promedio de Nota 3.5 (Teórico-Práctico) en cada año de carrera.
  • Tener aprobado el DIPLOMADO EN COCINA PARAGUAYA TRADICIONAL Y DE VANGUARDIA
  • Contar con un Seguro Internacional para el viaje

Duración de las Pasantías

2 Meses (tiempo máximo)

Objetivo

El “intercambio internacional” busca la jerarquización gastronómica del alumno con el aprendizaje de la cocina típica nacional y las técnicas culinarias del país que visite. El intercambio internacional abre la mente del alumno al mundo y le permite conocer nuevas culturas, compartir intereses comunes e intercambiar experiencias que contribuyan a su formación profesional integral.

Misión

Construir una unión sólida entre los diferentes chefs y estudiantes a nivel internacional de modo a lograr una formación integral de los mismos con conocimientos científicos culinarios a través de diferentes actividades ya sean educativas o de investigación que contribuyan en las interrelaciones y el crecimiento personal y profesional de los cocineros de todas las áreas culinarias.

Visión

Lograr que a través de la acción, el liderazgo y los conocimientos de los participantes, estos puedan llegar a ser en sus respectivos países personas que buscan la jerarquización de la profesión, la superación cultural, académica y humana de cada persona.

Galeria de Fotos Intercambios Internacionales

SEMINARIOS Y CURSOS CORTOS

 

Los seminarios y cursos cortos están dirigidos para personas que miran la gastronomía como hobby o bien, dependiendo del tema y enfoque del curso corto, para egresados con conocimientos sólidos en gastronomía. Profundizamos conocimientos y ampliamos la variedad de técnicas culinarias. Desarrollamos un conocimiento integral dentro de cada curso o seminario. Ampliamos y mejoramos la posibilidad de inserción laboral en un mercado en constante crecimiento.

Algunos Seminarios y Cursos Cortos a
desarrollarse durante el año lectivo:

  • Chocolatería
  • Pastelería Básica y de Autor
  • Panadería Básica
  • Tortas y Pasteles
  • Petit Chef - Cocina para niños
  • Sushi
  • Bartender
  • Hoy cocino yo (Mujeres/Hombres)
  • Protocolo y Ceremonial
  • Catering para eventos
  • Cocina Dietética

Si te interesan nuestros cursos cortos o seminarios, llamá al (021) 492 220 o al (0981) 329 697 y deja tus datos de contacto para poder comunicarnos contigo.

Importante: La Escuela puede decidir habilitar o no los seminarios y cursos cortos durante el año lectivo. Depende de la demanda de cada curso y de llegar a 10 alumnos inscriptos como mínimo para poder habilitar la cátedra.